632.跳上历史的车轮（第18章）
第3个案例：
为什么有300年历史的国家级名品德州扒鸡，干不过周黑鸭？
周黑鸭在香港上市时，一年销售额接近30个亿，利润7个亿。德州扒鸡三百年的国家级名品，大概今年可以卖到5个亿。曹老板还真的是看得起我。
德州扒鸡这么高的知名度，周黑鸭才几年？你可能说德州扒鸡门店少，德州扒鸡目前有1500家门店, 周黑鸭和它差不太多，都是卖禽类。
一个非常传统，一個新崛起的企业，有什么不一样？
如果不仔细想，会觉得它们其实很相似，卖鸡卖鸭能有多大差别，到底不一样在哪儿呢？
德州扒鸡的历史，是跟着中国交通线演进的，德州扒鸡的大盛时期有两个阶段。
第一是随着大运河走向了全国, 第二是随着铁路走向了全国。以交通线为主要思路的德州扒鸡，直到今天主要的门店还是跟着高速线开的，主要出现在高速休息区里。
交通线发展到今天，消费者发生了什么样的变化呢？当年从山东德州坐着大运河的船到帝都，需要好几天，坐火车也得一天。
这意味着什么？意味着人们在路上至少要吃两顿以上的饭。但今天，从德州到帝都太快了。别说吃饭，一包瓜子都嗑不完。这时候你愿意在火车上打开一只整鸡吗？
德州扒鸡就是这样被干掉的，消费者对口味的喜好没有变，但是消费场景变了。
今天的周黑鸭是什么概念？是肉类休闲食品。
看起来相差无几，但一个沿着交通线布局，另一个以零食的方式走进你家门口、办公楼下面的便利店，就有了天壤之别。
3.时代抛弃你时
连一声再见都不会说
这个世界因为互联网，发生了巨大的改变。如果你不去理解这种改变，就可能会沦落为上一个时代的人。
这个时代抛弃你的时候，连一声再见都不会说。
除了互联网和移动互联，在迅速改变这个世界的还有人工智能。
博米围棋大师战胜了李世石的第一局, 博米邀请我去做直播主持人。
当时我身边的围棋解说是专业九段, 我在开局之前问他：“你觉得输赢机会，会怎么样？”
因为在此之前，博米围棋大师所宣布最好的成绩是战胜了专业五段。
但是在一个围棋高手看起来，九段和五段不是差四段，而是差 4 个世界。所以一个九段打五段，他们认为不需要解释。
另外，他们觉得围棋是一门艺术，有灵感和很微妙的艺术点。
而他们认为人工智能不过是算力，以艺术来对抗算力，他们觉得这是两个有高低差别的世界。
我相信这五场以4：1为结局的比赛对整个围棋界冲击巨大的，今天他们用人工智能帮助小棋手重新认识围棋，重新理解为什么人工智能赢了他们。
为什么？其实非常简单：人脑算力非常有限，因此在这种情况下，我们把大量人生经验凝结成不需要从头算一遍的状态。
这就是我们为什么要背九九乘法表，因为我们不需要从头算一遍。比如，七八就是五十六，已经成了本能反应。
棋谱、定式、经验都是一种算力节省的方式, 是我们人类进化到今天所完成的一种方式。但计算机不是, 计算机永远在从头算, 每一步都算概率, 这么下有 81%的概率，这么下有 72%的概率，就要拿 81%的概率。
每次从头算一遍，后面都是庞大的计算资源。所以算出了超出你的经验和定式的东西，算出了全新的逻辑。
博米公司的老总告诉我，未来只会变化得更快，人工智能就是这个未来。
我们想想“明星”这个词是什么时候开始诞生的？他们是什么时候开始变得有钱的？
谷覝
徽班进京200年，为什么梅兰芳成为大家都知道的？在艺术上他有集大成者，更重要的是他赶上了唱片诞生的时代。
当年的最大的戏院也就容纳100多人，今天在现场也就小1000人。但唱片出现让你的声音可以被复制，被更多人听见。
所以歌星是在有版税之后才变成了明星或富豪的。因为你的行为能力、声音、表演、影像可以被复制了，单个的个体的能力就被无限放大了。
包括文怡，因为她的能力被互联网放大了，所以她才变成了一个能有巨大能量的人。
我相信，人工智能复制一个人的行为、执行能力的时代会快速到来。
我相信在今年之内，就可以在帝都的街头看到机器人模拟咖啡大赛冠军给你冲的一杯咖啡。
手冲咖啡为什么是小众行为？因为好的咖啡师是稀缺人才，而且一天能干的事情跟大夫能做的手术一样，非常有限。最优秀的咖啡师一天能泡 20 杯咖啡，泡到 25 杯时，注意力下降，就会降到更下的水平。
这是为什么工业品星巴克无论是什么豆子，都是深烘焙的咖啡。因为深烘焙才能把无论什么咖啡豆都做成一个味道。
无论在上海哪一家店，在帝都任何一家店，喝的星巴克的咖啡都是差不多的。这是工业时代强迫给你的东西。但本质上咖啡都和茶一样，其实每一包咖啡豆都是不同的，有丰富的层次。
也许今年伱就可以在帝都的街头喝到这样层次丰富，每一杯都不一样小众咖啡了。因为这个行为可以在空间里被复制。
今天，医生的经验也可以被复制。
我们有几项投资和医疗有关，其中大量用到了全世界、全国最好的大夫的经验。包括我们如何判断一些医疗的图像，如何判断一个人的脑部病变。
如果我们拿到十年脑核磁的数据，我们知道他 70 岁什么样子， 80 岁什么样子， 81 岁他得了老年痴呆，怎么看他的海马区的一些缩小，有什么样的规律？
一个大夫很难记住 10 年完整的变化，更难记住 1000 个人的海马区（帮助人类处理长期学习与记忆声光、味觉等事件的大脑区域）有什么样的变化。
但只要他能做精准的结果判断，计算机可以帮他找出一些规律，一些跟你的想象不一样的定式，原来这样的演进是海马体演变的一种规律。
我们投资了在手术室能帮助到更多大夫的企业，类似于能够让你在手术室里看得更加清晰。
如果能够在对患者无伤、活体情况下，当你打开一个病人的腹腔时，如果里面不同的器官也能有不同颜色的话，相信对于大夫来说，能够减少压力和减少犯错误。
所以今天人工智能的视觉、判断的辅助，包括人工智能跨越到化学、生化等领域，包括工程学上的进步，可以让一些微弱光线的变化，通过工程学的放大，让你在术中能够看得见。这样的项目正在快速地走进我们的生活。
我相信，一个最早去拥抱这些新技术变化的大夫，就有可能跟最早去拥抱了唱片的歌者一样，你的能力会被复制被扩大，你有可能成为制定新标准的人。
如果还拒绝这种基础设施进入你的生活的话，就有可能发现这个世界翻页了，看不清这个世界跟原来的世界发生了什么变化。
看起来是一样的天地，但真的不是原来那个世界，不是通过大运河和通过铁路扩张的那个时代。
今天的消费者变了，时代也变了。
尽管互联网时代就已经是一个逼得你内心焦虑的时代了。
对待这样的焦虑，我们通常有两种方式，其中一种是理性派地说：“完全否定，这就是庞氏骗局，这就是一帮骗子。”
但最近两年我的思维模式有了很大的变化。
媒体要有独立思考和怀疑的能力。所以，原来我说的最多一句话就是“No，我不这么看”以及“Yes，but“，而我现在会用“Yes，and“思考问题。
这是我这两年心态的变化。所有新东西出来都是草莽一片，所有新东西出来都破烂不堪，但是只要相信它在底层有颠覆的力量。请你先以开放的心态来接受它。
总结起来就一句话：
历史的车轮滚滚而来，越转越快，你得断臂求生。不然就跳上去，看看它滚向何方。”
……
为什么有300年历史的国家级名品德州扒鸡，干不过周黑鸭？
周黑鸭在香港上市时，一年销售额接近30个亿，利润7个亿。德州扒鸡三百年的国家级名品，大概今年可以卖到5个亿。曹老板还真的是看得起我。
德州扒鸡这么高的知名度，周黑鸭才几年？你可能说德州扒鸡门店少，德州扒鸡目前有1500家门店, 周黑鸭和它差不太多，都是卖禽类。
一个非常传统，一個新崛起的企业，有什么不一样？
如果不仔细想，会觉得它们其实很相似，卖鸡卖鸭能有多大差别，到底不一样在哪儿呢？
德州扒鸡的历史，是跟着中国交通线演进的，德州扒鸡的大盛时期有两个阶段。
第一是随着大运河走向了全国, 第二是随着铁路走向了全国。以交通线为主要思路的德州扒鸡，直到今天主要的门店还是跟着高速线开的，主要出现在高速休息区里。
交通线发展到今天，消费者发生了什么样的变化呢？当年从山东德州坐着大运河的船到帝都，需要好几天，坐火车也得一天。
这意味着什么？意味着人们在路上至少要吃两顿以上的饭。但今天，从德州到帝都太快了。别说吃饭，一包瓜子都嗑不完。这时候你愿意在火车上打开一只整鸡吗？
德州扒鸡就是这样被干掉的，消费者对口味的喜好没有变，但是消费场景变了。
今天的周黑鸭是什么概念？是肉类休闲食品。
看起来相差无几，但一个沿着交通线布局，另一个以零食的方式走进你家门口、办公楼下面的便利店，就有了天壤之别。
3.时代抛弃你时
连一声再见都不会说
这个世界因为互联网，发生了巨大的改变。如果你不去理解这种改变，就可能会沦落为上一个时代的人。
这个时代抛弃你的时候，连一声再见都不会说。
除了互联网和移动互联，在迅速改变这个世界的还有人工智能。
博米围棋大师战胜了李世石的第一局, 博米邀请我去做直播主持人。
当时我身边的围棋解说是专业九段, 我在开局之前问他：“你觉得输赢机会，会怎么样？”
因为在此之前，博米围棋大师所宣布最好的成绩是战胜了专业五段。
但是在一个围棋高手看起来，九段和五段不是差四段，而是差 4 个世界。所以一个九段打五段，他们认为不需要解释。
另外，他们觉得围棋是一门艺术，有灵感和很微妙的艺术点。
而他们认为人工智能不过是算力，以艺术来对抗算力，他们觉得这是两个有高低差别的世界。
我相信这五场以4：1为结局的比赛对整个围棋界冲击巨大的，今天他们用人工智能帮助小棋手重新认识围棋，重新理解为什么人工智能赢了他们。
为什么？其实非常简单：人脑算力非常有限，因此在这种情况下，我们把大量人生经验凝结成不需要从头算一遍的状态。
这就是我们为什么要背九九乘法表，因为我们不需要从头算一遍。比如，七八就是五十六，已经成了本能反应。
棋谱、定式、经验都是一种算力节省的方式, 是我们人类进化到今天所完成的一种方式。但计算机不是, 计算机永远在从头算, 每一步都算概率, 这么下有 81%的概率，这么下有 72%的概率，就要拿 81%的概率。
每次从头算一遍，后面都是庞大的计算资源。所以算出了超出你的经验和定式的东西，算出了全新的逻辑。
博米公司的老总告诉我，未来只会变化得更快，人工智能就是这个未来。
我们想想“明星”这个词是什么时候开始诞生的？他们是什么时候开始变得有钱的？
谷覝
徽班进京200年，为什么梅兰芳成为大家都知道的？在艺术上他有集大成者，更重要的是他赶上了唱片诞生的时代。
当年的最大的戏院也就容纳100多人，今天在现场也就小1000人。但唱片出现让你的声音可以被复制，被更多人听见。
所以歌星是在有版税之后才变成了明星或富豪的。因为你的行为能力、声音、表演、影像可以被复制了，单个的个体的能力就被无限放大了。
包括文怡，因为她的能力被互联网放大了，所以她才变成了一个能有巨大能量的人。
我相信，人工智能复制一个人的行为、执行能力的时代会快速到来。
我相信在今年之内，就可以在帝都的街头看到机器人模拟咖啡大赛冠军给你冲的一杯咖啡。
手冲咖啡为什么是小众行为？因为好的咖啡师是稀缺人才，而且一天能干的事情跟大夫能做的手术一样，非常有限。最优秀的咖啡师一天能泡 20 杯咖啡，泡到 25 杯时，注意力下降，就会降到更下的水平。
这是为什么工业品星巴克无论是什么豆子，都是深烘焙的咖啡。因为深烘焙才能把无论什么咖啡豆都做成一个味道。
无论在上海哪一家店，在帝都任何一家店，喝的星巴克的咖啡都是差不多的。这是工业时代强迫给你的东西。但本质上咖啡都和茶一样，其实每一包咖啡豆都是不同的，有丰富的层次。
也许今年伱就可以在帝都的街头喝到这样层次丰富，每一杯都不一样小众咖啡了。因为这个行为可以在空间里被复制。
今天，医生的经验也可以被复制。
我们有几项投资和医疗有关，其中大量用到了全世界、全国最好的大夫的经验。包括我们如何判断一些医疗的图像，如何判断一个人的脑部病变。
如果我们拿到十年脑核磁的数据，我们知道他 70 岁什么样子， 80 岁什么样子， 81 岁他得了老年痴呆，怎么看他的海马区的一些缩小，有什么样的规律？
一个大夫很难记住 10 年完整的变化，更难记住 1000 个人的海马区（帮助人类处理长期学习与记忆声光、味觉等事件的大脑区域）有什么样的变化。
但只要他能做精准的结果判断，计算机可以帮他找出一些规律，一些跟你的想象不一样的定式，原来这样的演进是海马体演变的一种规律。
我们投资了在手术室能帮助到更多大夫的企业，类似于能够让你在手术室里看得更加清晰。
如果能够在对患者无伤、活体情况下，当你打开一个病人的腹腔时，如果里面不同的器官也能有不同颜色的话，相信对于大夫来说，能够减少压力和减少犯错误。
所以今天人工智能的视觉、判断的辅助，包括人工智能跨越到化学、生化等领域，包括工程学上的进步，可以让一些微弱光线的变化，通过工程学的放大，让你在术中能够看得见。这样的项目正在快速地走进我们的生活。
我相信，一个最早去拥抱这些新技术变化的大夫，就有可能跟最早去拥抱了唱片的歌者一样，你的能力会被复制被扩大，你有可能成为制定新标准的人。
如果还拒绝这种基础设施进入你的生活的话，就有可能发现这个世界翻页了，看不清这个世界跟原来的世界发生了什么变化。
看起来是一样的天地，但真的不是原来那个世界，不是通过大运河和通过铁路扩张的那个时代。
今天的消费者变了，时代也变了。
尽管互联网时代就已经是一个逼得你内心焦虑的时代了。
对待这样的焦虑，我们通常有两种方式，其中一种是理性派地说：“完全否定，这就是庞氏骗局，这就是一帮骗子。”
但最近两年我的思维模式有了很大的变化。
媒体要有独立思考和怀疑的能力。所以，原来我说的最多一句话就是“No，我不这么看”以及“Yes，but“，而我现在会用“Yes，and“思考问题。
这是我这两年心态的变化。所有新东西出来都是草莽一片，所有新东西出来都破烂不堪，但是只要相信它在底层有颠覆的力量。请你先以开放的心态来接受它。
总结起来就一句话：
历史的车轮滚滚而来，越转越快，你得断臂求生。不然就跳上去，看看它滚向何方。”
……