443.名厨出高徒
胡丽丽的自信，无非就是在于高崎没有后代，这是他必须要解决的问题。
高崎不是不喜欢王曼曼，他只是基于自己做人的道德标准，不能接纳王曼曼。
她只要表示不介意他接纳王曼曼，他还有什么理由不去接纳呢？
可接下来，高峰就给她出了一道大难题。
高崎好容易把王曼曼给打发走，看看快到中午，早上又没吃饭，肚子饿的咕咕叫，正准备洗漱了出门，高峰的电话就来了。
“你在哪儿呢，哥？”高峰的语气里，明显透出些兴奋来。
“什么事儿？”高崎依旧是声音平淡。
多年大人物做下来，又有了两世为人的经历，风浪见多了，多少也就有些波澜不惊了。要不然，就王曼曼刚才那个架势，搁在初出茅庐的他身上，没准儿就会缴械投降。
“我有个重要的事儿要和你商量。”高峰的语气里依旧带着兴奋，“你在哪儿，我现在就去找你！”
高崎想想就说：“去咱们家酒楼吧，我让刘总留个小间，有事儿在那里说。”
挂了电话，高崎又给聚香坊大酒楼刘总打了电话，这才下楼，开了自己的车出门。
把车停在酒楼后院里，他先去厨房转一圈。这时候正是上客高峰期，厨房里最忙。最忙的时候，孙立海总是会待在厨房里，看着他的徒弟们。
虽然高崎给了他个副总的职位，他却从来没拿着自己当副总。
“我就是个厨子，厨房里这一套是我本行，别的我也不懂。”
他总是这么说，也确实在这么干。
社会上技校毕业的厨师，他不用，嫌人家给教下道了，再改过来还不如教任嘛不懂的容易。也不让人事部门给他招人，人他得自己选。
他看中的，都是他说的有灵性的，越年轻越好。从小在后厨待着，才能把做菜的精华学了去。
做一个菜品，不是外形好，模样好看就行了，也不是师父教你怎么做，这辈子就一成不变了，你得自己会悟。
同样一个菜，时代不一样，顾客要求和品味就得有变化。怎么变化，你得悟。悟每一种蔬菜和肉类的特性，怎么做，用什么样的火出什么样的味。各种调料，也得自己悟透了，这才算出师。
出师以后，也就算会做菜了，但还远远不够，还得悟。悟透了，你才能发明创造自己的菜式，出自己特色。
剩下的所谓刀工，给你个胡萝卜，让你雕个牡丹花出来，那算雕虫小技，用不着去技校学，自己看两遍就会了。
要是你连这个都看不会，那就说明你一点灵性没有，我还教你干什么，瞎耽误功夫吗？
聚香坊大酒楼的后厨，一水儿的都是他的徒弟，却是各有特色，各有擅长。徒弟们会做的菜式，孙立海也不一定会做。
这在他看来，不丢人，说明他的徒弟们有出息。师父教的只是基本功，师傅领进门，修行靠个人。
高崎从后厨的后门进去，果然就看见孙立海端着茶缸子，在一溜切菜案板那里转悠。案板边切菜的这些年轻人，都是没出徒的。
孙立海教徒弟，得从买菜、选菜、摘菜教起，做个一两年，他觉得满意的，才开始上案板跟他学刀工。就他这个教法，一个学徒出徒，最少都得三年，好多第一关就给淘汰了。
可即便这么个严格法，来这里学徒的年轻人依旧趋之若鹜。孙立海的名气在那里摆着，能成为他的徒弟，这辈子就是挣高工资的人上人了。
如今的孙立海，早就不亲手教徒弟了，都是手底下徒弟帮着他带学员。可是能从聚香坊学成出来的，还得算是孙立海的徒弟。
孙立海明白，人家费心劳力，任劳任怨地跑聚香坊来学徒干什么？就冲着他徒弟这个名号啊。只有徒弟出徒了，在外面干，收的徒弟，才算孙立海的徒孙呢。
有孙立海往那儿一站，没有徒弟敢偷懒。让你切丁你切块，他二话不说，过去照着后脑勺就是一巴掌。丁也得一般大小，若是大小不一，还得挨巴掌。
这就是现代社会了，讲究平等，不能体罚徒弟。孙立海学徒那会儿，只要稍微有点不对，就得挨师父一藤条。藤条小手指头粗，带着弹性，抽在身上那个疼啊，钻心。
不这么教，出不来好厨师。
那时候，师父是他爹，抽他抽的最狠。他的厨艺，就是这么让他爹一藤条一藤条，硬生生给抽出来的。
高崎过去，和孙立海去唠两句。徒弟们知道老板来了，没一个敢放下手里的活，给老板问好的。
这就是规矩。后厨师父老大，老板也不行。正是因为有孙立海这个规矩，聚香坊的菜，永远都是唐城其他酒店不能复制的。
高崎走到孙立海身边，喊着说：“大爷，你用不着天天在这儿盯着，这里油烟大，再熏着你。”
厨房里噪声大，不喊着听不见。
孙立海回头，才看见高崎过来了，也是用高嗓门说：“你以为我愿意天天在这儿耗着啊？当初招学员，只注意灵不灵了，没想着得弄个监工。特么这帮小兔崽子，手艺是学会了，性子也一个个磨没了，都不下死手管人。”
高崎就咧着嘴乐。
“就你这个大巴掌，三天两头轮着，老虎都让你给整成绵羊了。”他就调侃说。
“谁说的？继超也是我从小这么教出来的，当初这小子还不愿意学呢。可他就会管人，比我都强。”说到这里就叹口气说，“可惜这小子到了还是不爱这一行。”他就问高崎，“哎，他还没把他那个厂子折腾黄了啊？”
高崎老实说：“没。不但没折腾黄，我看他还折腾出门道来了。前两天还死皮赖脸跟我借钱，说要进新设备，把产品精度提上去。”
孙立海就问：“你借给他了？”
高崎说：“没。那厂子是唐城量具的，我钱借给他，早晚都是肉包子打狗。”
孙立海赞成说：“不借就对了。这两年我也看明白了，就他们厂那个弄法，怎么弄都是个死局。特么当官的都快比工人多了，养活这些脱产的，这得多大一趣÷阁费用？人家干一件产品一块钱，他们可好，干一件得十块钱，卖给谁去？投多少钱都得瞎到里面！”
高崎就笑笑说：“大爷，也不能全这么说。我孙哥不是不这样干了不是？我不投钱啊，是因为产权问题。把钱给唐城量具花，将来这钱怎么算，我心里没底，没准儿还会害了孙哥。知道的这钱是我的，不知道的还不得说这钱是孙哥贪的？这唾沫星子淹死人。孙哥把工模量具分厂搞这么红火，背地里还不知道有多少人嫉妒他，眼珠子都红了呢！”
这几年做事业，高崎没少花钱听管理课，还参加了不少全国性的企业论坛，也长了不少见识。
小作坊式的生产，有些老板厂长、会计、调度的，好多职务一个人兼着，的确是节约了管理人员，降低了成本，可是这样干，许多必须的管理程序就会缺失，出来的产品价格倒是便宜了，可质量就没法保证了。
其实，人家发达资本主义国家的企业，工业革命初期是这个样子，现在也不会这样去干。所以人家的价格高，科技含量高，质量也好。
咱们现在这样干，这纯粹就是工业化的倒退，把现代企业给干回原始小作坊生产了。
这样的中国制造，只会降低整个工业体系的竞争力。你东西是便宜了，可把质量给丢了，也只能制造点是人就会干的玩艺儿。卖到国外去，丢的是中国制造的名声，和中国人的脸。
中国不需要这样的中国制造，中国需要的，是有科技含量的中国制造。和发达资本主义国家的产品相比，咱们的在科技含量和质量上能和人家并驾齐驱，甚至要赶超他们。这样的中国制造，才有前途可言。
想达到这样的水平，除了向人家学习之外，国企过去那套可行的管理制度还要捡起来，并且要不断完善，创造出适合咱们自己的，独一无二的先进管理制度来。
当然，国企那些人浮于事的糟粕，必须要去掉。遥想建国初期，我们的工人阶级，创造了多少令世界瞩目和震惊的奇迹？难道说国企那些制度，真的就一无是处？那这些奇迹是怎么创造出来的？
如果有一天，高崎真要搞工业的话，他就会按照真正先进的东西来搞，绝不搞短期获利的小作坊。
在这方面，孙继超已经总结了许多宝贵的经验，他总不能让这家伙老在国企里瞎胡混吧？他不给孙继超投钱，除了他说的理由之外，心里还是另有打算的。这么个人才，他可不想白白送给唐城量具。
和孙立海唠半天，他才去了前面，上二楼刘总给他留出来的那个小单间。
他进单间的时候，高峰已经在那里了。
然后就是上菜，兄弟俩连边吃边说。
和高崎吃饭，两个人就是一菜一汤，大米饭管够，高崎不许剩饭。
高崎始终记着，上一世他和陶洁攒钱买楼的时候，陶洁不肯吃菜，把菜和肉都留给他。
“我减肥，怕胖。”
陶洁这句轻描淡写的话，在他耳朵里，至今如雷贯耳。
即使富贵如今天的高崎，一个人吃饭的时候，还是保留着光盘的习惯，一粒大米粒都不会留下。他觉得，浪费一粒大米粒，都是对陶洁的亵渎。
菜也是简单的蔬菜，或者炒肉，或者炒鸡蛋。汤也没有鲍鱼、海参，只是简简单单的汤，皮肚三鲜汤，或者是蘑菇鸡蛋汤一类。
吃着饭，高峰就告诉他，他想到了一个好主意，既可以不用让他妈把高崎追的无处躲藏，又可以让他和胡丽丽继续在一起，还不用生孩子。
高崎就停了手里的筷子，看着他问：“什么主意？”
高崎不是不喜欢王曼曼，他只是基于自己做人的道德标准，不能接纳王曼曼。
她只要表示不介意他接纳王曼曼，他还有什么理由不去接纳呢？
可接下来，高峰就给她出了一道大难题。
高崎好容易把王曼曼给打发走，看看快到中午，早上又没吃饭，肚子饿的咕咕叫，正准备洗漱了出门，高峰的电话就来了。
“你在哪儿呢，哥？”高峰的语气里，明显透出些兴奋来。
“什么事儿？”高崎依旧是声音平淡。
多年大人物做下来，又有了两世为人的经历，风浪见多了，多少也就有些波澜不惊了。要不然，就王曼曼刚才那个架势，搁在初出茅庐的他身上，没准儿就会缴械投降。
“我有个重要的事儿要和你商量。”高峰的语气里依旧带着兴奋，“你在哪儿，我现在就去找你！”
高崎想想就说：“去咱们家酒楼吧，我让刘总留个小间，有事儿在那里说。”
挂了电话，高崎又给聚香坊大酒楼刘总打了电话，这才下楼，开了自己的车出门。
把车停在酒楼后院里，他先去厨房转一圈。这时候正是上客高峰期，厨房里最忙。最忙的时候，孙立海总是会待在厨房里，看着他的徒弟们。
虽然高崎给了他个副总的职位，他却从来没拿着自己当副总。
“我就是个厨子，厨房里这一套是我本行，别的我也不懂。”
他总是这么说，也确实在这么干。
社会上技校毕业的厨师，他不用，嫌人家给教下道了，再改过来还不如教任嘛不懂的容易。也不让人事部门给他招人，人他得自己选。
他看中的，都是他说的有灵性的，越年轻越好。从小在后厨待着，才能把做菜的精华学了去。
做一个菜品，不是外形好，模样好看就行了，也不是师父教你怎么做，这辈子就一成不变了，你得自己会悟。
同样一个菜，时代不一样，顾客要求和品味就得有变化。怎么变化，你得悟。悟每一种蔬菜和肉类的特性，怎么做，用什么样的火出什么样的味。各种调料，也得自己悟透了，这才算出师。
出师以后，也就算会做菜了，但还远远不够，还得悟。悟透了，你才能发明创造自己的菜式，出自己特色。
剩下的所谓刀工，给你个胡萝卜，让你雕个牡丹花出来，那算雕虫小技，用不着去技校学，自己看两遍就会了。
要是你连这个都看不会，那就说明你一点灵性没有，我还教你干什么，瞎耽误功夫吗？
聚香坊大酒楼的后厨，一水儿的都是他的徒弟，却是各有特色，各有擅长。徒弟们会做的菜式，孙立海也不一定会做。
这在他看来，不丢人，说明他的徒弟们有出息。师父教的只是基本功，师傅领进门，修行靠个人。
高崎从后厨的后门进去，果然就看见孙立海端着茶缸子，在一溜切菜案板那里转悠。案板边切菜的这些年轻人，都是没出徒的。
孙立海教徒弟，得从买菜、选菜、摘菜教起，做个一两年，他觉得满意的，才开始上案板跟他学刀工。就他这个教法，一个学徒出徒，最少都得三年，好多第一关就给淘汰了。
可即便这么个严格法，来这里学徒的年轻人依旧趋之若鹜。孙立海的名气在那里摆着，能成为他的徒弟，这辈子就是挣高工资的人上人了。
如今的孙立海，早就不亲手教徒弟了，都是手底下徒弟帮着他带学员。可是能从聚香坊学成出来的，还得算是孙立海的徒弟。
孙立海明白，人家费心劳力，任劳任怨地跑聚香坊来学徒干什么？就冲着他徒弟这个名号啊。只有徒弟出徒了，在外面干，收的徒弟，才算孙立海的徒孙呢。
有孙立海往那儿一站，没有徒弟敢偷懒。让你切丁你切块，他二话不说，过去照着后脑勺就是一巴掌。丁也得一般大小，若是大小不一，还得挨巴掌。
这就是现代社会了，讲究平等，不能体罚徒弟。孙立海学徒那会儿，只要稍微有点不对，就得挨师父一藤条。藤条小手指头粗，带着弹性，抽在身上那个疼啊，钻心。
不这么教，出不来好厨师。
那时候，师父是他爹，抽他抽的最狠。他的厨艺，就是这么让他爹一藤条一藤条，硬生生给抽出来的。
高崎过去，和孙立海去唠两句。徒弟们知道老板来了，没一个敢放下手里的活，给老板问好的。
这就是规矩。后厨师父老大，老板也不行。正是因为有孙立海这个规矩，聚香坊的菜，永远都是唐城其他酒店不能复制的。
高崎走到孙立海身边，喊着说：“大爷，你用不着天天在这儿盯着，这里油烟大，再熏着你。”
厨房里噪声大，不喊着听不见。
孙立海回头，才看见高崎过来了，也是用高嗓门说：“你以为我愿意天天在这儿耗着啊？当初招学员，只注意灵不灵了，没想着得弄个监工。特么这帮小兔崽子，手艺是学会了，性子也一个个磨没了，都不下死手管人。”
高崎就咧着嘴乐。
“就你这个大巴掌，三天两头轮着，老虎都让你给整成绵羊了。”他就调侃说。
“谁说的？继超也是我从小这么教出来的，当初这小子还不愿意学呢。可他就会管人，比我都强。”说到这里就叹口气说，“可惜这小子到了还是不爱这一行。”他就问高崎，“哎，他还没把他那个厂子折腾黄了啊？”
高崎老实说：“没。不但没折腾黄，我看他还折腾出门道来了。前两天还死皮赖脸跟我借钱，说要进新设备，把产品精度提上去。”
孙立海就问：“你借给他了？”
高崎说：“没。那厂子是唐城量具的，我钱借给他，早晚都是肉包子打狗。”
孙立海赞成说：“不借就对了。这两年我也看明白了，就他们厂那个弄法，怎么弄都是个死局。特么当官的都快比工人多了，养活这些脱产的，这得多大一趣÷阁费用？人家干一件产品一块钱，他们可好，干一件得十块钱，卖给谁去？投多少钱都得瞎到里面！”
高崎就笑笑说：“大爷，也不能全这么说。我孙哥不是不这样干了不是？我不投钱啊，是因为产权问题。把钱给唐城量具花，将来这钱怎么算，我心里没底，没准儿还会害了孙哥。知道的这钱是我的，不知道的还不得说这钱是孙哥贪的？这唾沫星子淹死人。孙哥把工模量具分厂搞这么红火，背地里还不知道有多少人嫉妒他，眼珠子都红了呢！”
这几年做事业，高崎没少花钱听管理课，还参加了不少全国性的企业论坛，也长了不少见识。
小作坊式的生产，有些老板厂长、会计、调度的，好多职务一个人兼着，的确是节约了管理人员，降低了成本，可是这样干，许多必须的管理程序就会缺失，出来的产品价格倒是便宜了，可质量就没法保证了。
其实，人家发达资本主义国家的企业，工业革命初期是这个样子，现在也不会这样去干。所以人家的价格高，科技含量高，质量也好。
咱们现在这样干，这纯粹就是工业化的倒退，把现代企业给干回原始小作坊生产了。
这样的中国制造，只会降低整个工业体系的竞争力。你东西是便宜了，可把质量给丢了，也只能制造点是人就会干的玩艺儿。卖到国外去，丢的是中国制造的名声，和中国人的脸。
中国不需要这样的中国制造，中国需要的，是有科技含量的中国制造。和发达资本主义国家的产品相比，咱们的在科技含量和质量上能和人家并驾齐驱，甚至要赶超他们。这样的中国制造，才有前途可言。
想达到这样的水平，除了向人家学习之外，国企过去那套可行的管理制度还要捡起来，并且要不断完善，创造出适合咱们自己的，独一无二的先进管理制度来。
当然，国企那些人浮于事的糟粕，必须要去掉。遥想建国初期，我们的工人阶级，创造了多少令世界瞩目和震惊的奇迹？难道说国企那些制度，真的就一无是处？那这些奇迹是怎么创造出来的？
如果有一天，高崎真要搞工业的话，他就会按照真正先进的东西来搞，绝不搞短期获利的小作坊。
在这方面，孙继超已经总结了许多宝贵的经验，他总不能让这家伙老在国企里瞎胡混吧？他不给孙继超投钱，除了他说的理由之外，心里还是另有打算的。这么个人才，他可不想白白送给唐城量具。
和孙立海唠半天，他才去了前面，上二楼刘总给他留出来的那个小单间。
他进单间的时候，高峰已经在那里了。
然后就是上菜，兄弟俩连边吃边说。
和高崎吃饭，两个人就是一菜一汤，大米饭管够，高崎不许剩饭。
高崎始终记着，上一世他和陶洁攒钱买楼的时候，陶洁不肯吃菜，把菜和肉都留给他。
“我减肥，怕胖。”
陶洁这句轻描淡写的话，在他耳朵里，至今如雷贯耳。
即使富贵如今天的高崎，一个人吃饭的时候，还是保留着光盘的习惯，一粒大米粒都不会留下。他觉得，浪费一粒大米粒，都是对陶洁的亵渎。
菜也是简单的蔬菜，或者炒肉，或者炒鸡蛋。汤也没有鲍鱼、海参，只是简简单单的汤，皮肚三鲜汤，或者是蘑菇鸡蛋汤一类。
吃着饭，高峰就告诉他，他想到了一个好主意，既可以不用让他妈把高崎追的无处躲藏，又可以让他和胡丽丽继续在一起，还不用生孩子。
高崎就停了手里的筷子，看着他问：“什么主意？”