第108章 酒里撒尿出好酒

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  两千黑龙军士卒包围了大片矿区,盐工们开始都还有些慌乱。
  毕竟有人知道黑龙军新出的政策,有人专心干活,消息没有那么灵通,难免心慌。
  这时很多口齿灵便的黑龙军铜锣士卒,带着从黑牢里解救出来的苦工,敲着铜锣, 大声吆喝着,说明情况。
  盐帮的产生,一开始是矿井开挖,老实的人干活,那些游手好闲之辈,就想着不劳而获。
  东游西逛, 牵线搭桥,为各个盐井工人之间,解决一些小问题,吃吃喝喝,收点小钱。
  后来盐井工人中的一些强势之人,也加入其中,形成了类似后世工会一般的组织。
  代表盐工去跟盐商谈判,争取利益,也有时被盐商收买,压榨盐工。
  所谓吃两头,就是如此了。
  后来发展壮大以后,很多盐工为了不被欺压,只得也加入盐帮,按月缴纳一定的会费,换取保护。
  这和后来的‘袍哥’已经很像了。
  清朝川人如果不加入袍哥组织,就像是赤身没穿衣服暴露在群狼环伺之下一般。
  现在黑龙军铜锣士卒敲响铜锣,大声吆喝,盐帮作奸犯科,予以取缔。
  只抓头目,胁从者自首, 既往不咎, 普通成员即刻退出,即可视为普通盐工。
  老实干活的,今后工钱加倍!
  数万盐工,听起来很多,如果被有心人充分鼓动,持有武器,真的是一股不可小觑的力量。
  但是现在匆忙之间,打掉了盐帮头目,又被这么一宣讲,人心各异,一盘散沙,就成了面对两千虎狼之师的羊群。
  绵羊再多,也不是少数虎狼的对手。
  加上工钱加倍的诱惑,虽然盐帮中的少数小头目上蹿下跳,拼命鼓动,也没有掀起多少浪花来。
  百十个顽固分子,被一队黑龙军士卒一冲,顿时烟消云散!
  接下来黑龙军让盐工们,自行推选头目,代替盐帮的监工, 自行管理生产。
  至于工钱加倍的条件,工钱是盐井的东家,那些大盐商出,黑龙军慷他人之慨,一点都不心疼。
  用盐井主人的银子,替黑龙军收买了盐工的人心。
  那些大盐商现在还被软禁在荣庄之中,自己的身家性命都在黑龙军的一念之间,怎么可能因为工钱加倍这种小事,惹怒黑龙军这些杀神?
  许彪眼看大局已定,下面的甄别、登记等事情,自然有下面人去处理。
  他信步走下山来,归途中进了荣庄旁边的镇子。
  荣庄之中主要是身家富贵的大盐商豪宅、库房、盐政司和官兵驻扎其中。
  这个镇子中商号、酒肆、青楼、粮店、肉铺等生意门面鳞次栉比,主要供应普通人日常生活所需,比荣庄之中热闹百倍。
  许彪来到一个菜市场,这里大部分是用张草席铺在地上,然后把青菜果蔬摆放在上面叫卖。
  “胡豆!新鲜的胡豆!”
  许彪脚步停顿,那个中年妇女连忙招呼:“军爷,要买胡豆吗?剥出来放锅里,加点盐一煮,下酒很好的!”
  胡豆,就是后世的蚕豆。
  《太平御览》云∶张骞使外国,得胡豆种归。指此也。今蜀人呼此为胡豆,而豌豆不复名胡豆矣。
  原本豌豆被叫做胡豆,蚕豆来了,就把这名给占了。
  许彪问道:“这胡豆多少钱一斤?”
  “五文钱一斤,军爷要多少?”
  那中年农妇见许彪有意购买,立刻热情了不少,双手抄到竹筐中,把下面的蚕豆翻上来给许彪看,口中说道:
  “军爷你看,这胡豆长得都很满,没有瘪子!”
  蚕豆是制作豆瓣酱的主料,前一阵子,在乐山的时候,许彪就用黄豆做了一缸豆瓣酱。
  不过豆瓣酱还是用蚕豆来做,味道才更好吃。
  前面黑龙军一直在流动作战,许彪还要忙于练功,作为厨师都没有多少闲暇时间鼓捣吃的。
  现在有了根据地,而且他的修为也到了一个瓶颈,肉身十重向上是什么进阶,他也不知道,只能是每日按部就班的修行内功,积累真气。
  许彪决定,现在有了空闲,要多多‘发明’一些菜式。
  首先‘发明’豆瓣酱,后面才好进行菜式的发明改进。
  豆瓣酱是川菜的灵魂,后世川菜一多半都能用到豆瓣酱,简直是万能调味料。
  “多买能不能便宜一点,你这一竹筐我都要了!”
  许彪也不是差那两文钱,主要是享受类似于原来做小厨师时,讨价还价的快感。
  一文钱原本相当于后世一元钱,不过近年来战乱频繁,货币贬值,这一文钱的购买力,比一元钱稍弱。
  五元钱一斤的蚕豆,是有点贵了。
  那中年农妇听许彪说全要,犹豫了一下,点头说道:“你若全要,就算四文一斤。”
  “好,我也没带东西盛放,干脆连你这竹筐一起买了,竹筐给你算一百文。”
  许彪哈哈一笑,让身后跟着的亲兵何贤付钱。
  那农妇呆了。
  竹筐顶多二十文一个,这人买胡豆一文钱都要还价,却用一百文买个旧竹筐。
  他是不是傻?
  许彪让何贤在那里称重交割,自己向前走去。
  前面有人用竹笼装了公鸡在叫卖,许彪伸手捏了捏,选了个肉多的,称了一下,六十八文。
  许彪让商贩用草绳把这鸡的双脚捆在一起,等何贤过来,让他付钱。
  等许彪回到荣庄申家大宅的时候,亲兵何贤走在他后面,左手一只鸡,右手一只鸭,背上还背着一个大竹筐,很是喜庆。
  “许大哥,今天又做什么好吃的?”
  许彪一进自己住的院门,杨安邦就迎了上来。
  许彪在行军的时候,还能注意和战士们一起,吃行军灶。
  但是驻扎下来,没人看到的时候,就会开小灶,鼓捣一些新鲜吃食,杨安邦都摸到规律了。
  “你小子,就知道吃!”
  许彪故意板起脸来,刚想训斥杨安邦两句,让他抓紧练功,不要整天东游西逛。
  就看到杨颖跟在杨安邦后面,一身白衣,飘飘若仙的走了进来,顿时把后面的话吞下肚去,笑道:
  “今天做个焦炸子鸡,白斩鸭,包你吃得口滑!”
  “昨天的麻辣豆腐好吃,我要吃麻辣豆腐!”
  杨安邦在古墓长大,从小不缺荤腥,对于鸡鸭并不如何在意,倒是对麻婆豆腐念念不忘。
  许彪瞥了杨颖一眼,见她也目露希望之色,于是点头说道:
  “麻辣豆腐也有,不过你这几天东游西逛的,练功时间耽误了不少,现在给我练功去,等饭菜好了叫你!”
  “喔!”
  杨安邦噘着嘴,向后院练武场去了。
  打发了这个一千瓦的电灯泡,许彪冲着杨颖露齿一笑,说道:
  “时间不早了,小颖你来帮我打下手,这样能快一点。”
  杨颖被他称为‘小颖’,心中略感别扭,但是她在古墓派都是有丫鬟婆子伺候的,却不会做饭。
  “这……我不知如何做……”
  杨颖踌躇为难之时,却忘了纠正许彪的称呼问题。
  “没关系,我教你!”
  许彪没有让她在旁边歇着,而是略显霸道的说道。
  某人说,通往女人心里的道路是那啥道,不过食道也是捷径,尤其自己动手参与的,更有感觉。
  当然,许彪让她干的,主要是烧水之类的干净活儿,至于杀鸡拔毛这种,还是自己动手。
  什么,你说亲兵?
  杨安邦都该死哪去,死哪去了,亲兵这种生物,如果没有眼色,要他干什么!
  后世有专家说,小两口在厨房里一起做饭,能有效增加感情。
  来了兴致,还能来个‘厨房の*战’。
  许彪手脚麻利,很快就把鸡鸭拔毛处理完毕,然后上锅料理。
  不过杨颖也没闲着,许彪一会让她递个酱油,一会让她拿个白糖。
  两人肢体接触,挨挨擦擦,很是温馨。
  白糖这个东西,是大明的一项硬核技术,相当于欧洲现在的玻璃制造技术。
  欧洲现在只能制作颜色发黄发黑的糖,洁白如雪的白糖在欧洲是一种奢侈品。
  在当时的英国,白糖是医院里限量出售的“名贵药品”,能不能在病中吃口白糖,就是英国权贵的身份象征。
  制作雪白的糖很难,直到明朝中期,新颖的“黄泥水淋糖法”横空出世,才漂亮攻克这一制糖难题。
  黄泥水淋糖法,即将甘蔗榨汁后火熬,先按常规方法制成黑砂糖,然后把制好的黑砂糖,放入瓦制漏斗里结块,再把黄泥水浇入漏斗产生反应,就能得到雪白的白糖。低成本的简单技术,辅以明朝“蔗车”等新型制糖装备,曾经昂贵稀少的白糖,就这样快速大量生产出来。
  因此,明朝的“白糖出口”生意,成了直追丝绸瓷器的火爆产业。
  “隆庆开关”后,明朝每年输往日本数万担白糖,号称“海上马车夫”的荷兰船队,也靠向欧洲倒卖明朝白糖赚差价。
  在明朝已是“白菜价”的白糖,就这样风靡欧亚大陆,“即远如不列颠三岛,亦有华糖踪迹”。
  绕开“中间商”的英国船队,崇祯年间起每年更是动辄数万担的进货量。
  白花花的糖,赚足西方世界白花花的银钱。
  许彪一开始还不敢相信,洁白的白糖,是用黄泥这么脏的东西加工出来的,后来亲眼所见,才不得不相信。
  等杨安邦把古墓派剑法、轻功、掌法等练了一遍,许彪的饭菜也做好了。
  除了麻婆豆腐、焦炸子鸡、白斩鸭,许彪还炸了个花生米。
  “洗手吃饭了!”
  许彪招呼杨安邦姑侄俩坐下,又拿出一个两斤装的小巧酒坛,笑道:
  “今天心情好,又有好菜,咱们喝两杯。”
  酒能乱性,嘿嘿……
  不过,当酒倒进杯中的时候,许彪看到酒水不算澄澈,不禁暗暗皱眉。
  这是他吩咐亲兵,特意去买的陈年好酒。
  大明可没有年龄小不能饮酒的说法,杨安邦和杨颖面前一人一杯。
  “来!咱们碰一杯,祝杨姑娘青春永驻,安邦老弟武功大进,称霸江湖!”
  许彪说了一句祝酒词,三人端起杯来,一饮而尽。
  酒水入喉,并没有传说的‘古代酒度数低’的流言,还是比较辣的,好像一道火线,烧到了胃里。
  不过味道实在不敢恭维。
  酒味不纯,杂味很冲,后世最便宜的酒精酒,也比这个强得多。
  许彪感觉自己喝到了假酒,而且是质量最低劣的那种。
  他连忙夹了一块焦炸子鸡,在料碟里蘸点椒麻盐放进口中,压下那股怪味。
  杨安邦二人显然不是第一次喝酒,他们喝完后的表情却没有什么异样,杨安邦还砸吧砸吧嘴,像是喝到美酒的样子,让许彪十分奇怪。
  “这酒……还行?”
  此时杨安邦已经运筷如飞,嘴里塞满了东西,两边腮帮子鼓囊囊的说不出话,只是嗯嗯点头。
  倒是旁边的杨颖柔声劝道:
  “美酒虽好,却不要贪杯,需知你一身担着数千将士安危的重任,不可大意。”
  贪杯,这么难喝的酒,我贪个鬼!
  许彪心中腹诽,却明白了,这个时代的所谓好酒,实在是不能跟后世相比。
  后世的酒,酿造出来之后,经过陈化,还要进行勾兑,才算成品。
  许彪当时在厨师学校的一位当地同学家里,就是开小酒厂的,许彪周末经常去玩,所以知道这些偏门知识。
  所谓勾兑,不是用酒精勾兑进去作假,而是酒厂必要的程序,
  比如加入甘油,可以增加酒的浓厚感和甘甜味。
  加入乙酸乙酯,会增加酒后味的持久性,使酒的口感更加丰满。
  加入各种香精,可使酒具有独特的味道。
  许彪记得老电影《红高粱》里,就有往酒里撒尿,结果酿成好酒的情节。
  许彪决定明天抽时间,找个本地的酿酒作坊,看看明朝的酒坊是怎样酿酒的。
  现在的酒如此难喝,实在是难以下咽。
  也许是因为身为厨师的关系,许彪对于其它方面可以将就,但是对吃喝却十分敏感,有条件的话,就想要讲究一些。
  实在不行的话,就买个酒坊,自己酿酒自己喝。
  酒没喝多少,所谓的‘酒后乱性’也没能进行下去。
  杨安邦姑侄俩对许彪新‘发明’的两样菜式也非常满意,杨安邦吃得直打饱嗝,饭后歪在椅子上,摸着肚皮像个小懒猪。
  杨颖比较喜欢焦炸子鸡,面前桌子上留了一小堆鸡骨头。
  许彪看她嘴唇上残留的油光,真想上前给她舔干净。

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