26 学艺
吃了一口，杜预突然看到盘子里放着的几个窝窝头，干干巴巴的也不知道是什么时候的东西。
这是此时的常态，食物非常有限的，蒸一锅窝头能吃好几天。
当然并不是一顿吃不完，而是这一顿多吃了，下一顿就要少吃，吃多少、怎么吃都是提前计算好的。
甚至为了防止小孩偷吃，每家每户都会在房梁上挂个钩子，把蒸好的窝头挂上去。
看着狗娃、虎妞天真可爱的吃着难以下咽的窝头，杜预皱了皱眉，放下西瓜，提着包转身进了厨房。
“姥爷，来考考我的手艺！”
闻言，老爷子也是叹了口气，他知道杜预是怎么想的，可但凡能有一点办法，又怎么愿意让孙子、孙女遭罪呢？
若是老爷子是普通单位的厨子还好说，再不济也可以像傻柱那样带盒饭回来，可偏偏在国宴食堂，剩菜剩饭是一点带不走。
再加上舅舅家的特殊情况，不是双工人家庭，舅妈吃不到商品粮，这一大家子人能吃饱就有鬼了。
进了厨房，杜预直接扯出一条肥猪肉，这个是空间当中杀的黑猪，不是后世那种白猪，吃起来更香也不用担心被盘问。
毕竟都是黑猪的年代你搞一条白猪出来指不定得闹出什么乱子。
这不，老爷子就是，虽然奇怪杜预哪里搞来这么一大条猪肉，但也没有意外，肉虽然稀有，但并不是什么奇奇怪怪的东西。
将肥猪肉洗好之后，杜预起锅烧水，加了一点葱姜。
其实熬制猪油的方法有两种，一种是用油熬，一种是用水，但舅舅家里这条件，还是用水吧...
烧水的时候，杜预将肥猪肉切块，看的老爷子一脸的肉疼。
通常情况下，这个时候没人舍得这么干，熬猪肉都是用猪板油，很少用肥猪肉，一来猪板油这个东西便宜，二来猪板油出油也特别多，可以说猪板油95%都是油。
而肥猪肉出油就比较少，不过最后剩下的猪油渣比较多，吃起来口感也能秒杀猪板油熬出的油渣。
很快，杜预在老爷子的指导下，将猪油丢进去，紧接着，随着时间的流逝，猪油渣开始满满变黄。
这个时候，老爷子见杜预久久没有下一步动作，忍不住敲了敲杜预的脑袋，“没学到家吧，等这油渣开始变黄了，就得搁一点盐进去，加盐可以去除猪油的腥气增加香味，还能让猪油更加耐放。”
“记好了，是这个量！”说着，老爷子放了点盐，当场为杜预示范一遍。
这会中餐的佐料没有精确到克、毫克，都是看悟性，师傅都是拿勺子教，一大勺、大勺、半勺、小半勺、一小勺、一点点...
至于具体多少，自己悟去吧...
又过了一会，老爷子拿起勺子挖起一点白糖，“起锅了搁点什么？搁点糖，加糖可以让猪油颜色变白变好看，还能够增鲜，也能让猪油更加耐放。搁完糖用锅铲这么一搅和，直到油渣里的油彻底被熬干了就算是熬好了。”
等将油倒出来之后，香喷喷的油渣闻着就让人大块朵唯。
可老爷子现在可顾不上这个，赶紧剥了个白菜炒上，锅里粘上的油可不能浪费了。
紧接着，杜预从包里取出十多斤挂面，取出一点切了根小葱花做了几碗猪油拌面。
隔着厨房，狗娃、虎妞两人就在外边一个劲的流口水，手里发硬的窝头瞬间就不香了。
没过一会，杜预端着三碗面、一小盘猪油渣走了出去，“舅妈，您和狗娃、虎妞先吃，我和姥爷在厨房探讨下厨艺。”
“成！”舅妈笑了笑也没有客气，这会的宗族观念还很重，一家人从来不说两家话。
狗娃、虎妞两人眼巴巴的看着猪油渣和猪油拌面，不停的擦着口水。
得到母亲的允许，两人才迫不及待的吃了起来，而舅妈也不着急吃，就这么看着两个孩子，“吃慢点，别咬着舌头。”
回到厨房，杜预从大包里掏出一块新鲜的五花肉放在粘板上，“姥爷，蒜香五花腩教教呗？”
“行，看好了！”老爷子也不含糊，当场演示了起来。
做这个要把五花肉切成薄片，虽然不是冷冻肉，不太好切，但老爷子还是如鱼得水、游刃有余的把它们切成均匀的薄片。
接着，老爷子开始讲授这其中的技巧，杜预也认认真真的听着。
这也就是这份关系在这，要是别人，拉一头猪来老爷子都未必会教，老爷子出手，基本上就是这道菜的最高水准了。
当然，吃不准的菜老爷子也不会拿出来教。
就在这时，舅舅王卫东回来了，进门后看了眼厨房，放下手里的公文包大马金刀的坐在了桌子前，“爹呢？”
舅妈杨丽将自己的那碗猪油拌面推给王卫东，“在厨房，你咋怎么晚才回来？”
王卫东点点头，端起面，“你是不知道，轧钢厂今天转送过来不少人，明天就得拉去打靶，今晚我连夜办了手续签了字，不能耽误明天上午正常进行！”
吸溜！
说完，王卫东端起撒着葱花的猪肉拌面，直接吸了一大口，完了眼睛都亮了。
天天过苦日子吃粗粮，这突然一口猪油拌面那叫一个香啊！
吃完之后，王卫东不可思议的看着自家媳妇，“今天什么日子，伙食这么好？”
厨房里，老爷子发现缺一道配料，就从厨房钻了出来，“让他猜吧。”
“爸，您这是干啥了，哪里搞来的猪油？不会是食堂的吧？”王卫东放下碗筷，一脸审视的看着自家老子。
听了这话，再看看王卫东的神态，老爷子气就不打一处来，“你在外边管天管地也就算了，回了家还和老子耍威风？翅膀硬了？”
对着自家老子，王卫东有些发虚，但还是支支吾吾的道：“不是，我不是怕您犯错误嘛？食堂那东西咱可不能拿！”
此言一出，老爷子更加上火了，“你教训谁呢？这道理还是老子当初教给你的，你现在拿过来教训老子！”
杜预走出来，对着王卫东笑了笑，“舅舅。”
“别搭理他，给我买点糯米粉回来，要细的。”老爷子掏出几毛钱，拍给了王卫东。
对此，杜预已经见怪不怪了，舅舅决定不学姥爷手艺之后，姥爷就没给过他好脸色。
这是此时的常态，食物非常有限的，蒸一锅窝头能吃好几天。
当然并不是一顿吃不完，而是这一顿多吃了，下一顿就要少吃，吃多少、怎么吃都是提前计算好的。
甚至为了防止小孩偷吃，每家每户都会在房梁上挂个钩子，把蒸好的窝头挂上去。
看着狗娃、虎妞天真可爱的吃着难以下咽的窝头，杜预皱了皱眉，放下西瓜，提着包转身进了厨房。
“姥爷，来考考我的手艺！”
闻言，老爷子也是叹了口气，他知道杜预是怎么想的，可但凡能有一点办法，又怎么愿意让孙子、孙女遭罪呢？
若是老爷子是普通单位的厨子还好说，再不济也可以像傻柱那样带盒饭回来，可偏偏在国宴食堂，剩菜剩饭是一点带不走。
再加上舅舅家的特殊情况，不是双工人家庭，舅妈吃不到商品粮，这一大家子人能吃饱就有鬼了。
进了厨房，杜预直接扯出一条肥猪肉，这个是空间当中杀的黑猪，不是后世那种白猪，吃起来更香也不用担心被盘问。
毕竟都是黑猪的年代你搞一条白猪出来指不定得闹出什么乱子。
这不，老爷子就是，虽然奇怪杜预哪里搞来这么一大条猪肉，但也没有意外，肉虽然稀有，但并不是什么奇奇怪怪的东西。
将肥猪肉洗好之后，杜预起锅烧水，加了一点葱姜。
其实熬制猪油的方法有两种，一种是用油熬，一种是用水，但舅舅家里这条件，还是用水吧...
烧水的时候，杜预将肥猪肉切块，看的老爷子一脸的肉疼。
通常情况下，这个时候没人舍得这么干，熬猪肉都是用猪板油，很少用肥猪肉，一来猪板油这个东西便宜，二来猪板油出油也特别多，可以说猪板油95%都是油。
而肥猪肉出油就比较少，不过最后剩下的猪油渣比较多，吃起来口感也能秒杀猪板油熬出的油渣。
很快，杜预在老爷子的指导下，将猪油丢进去，紧接着，随着时间的流逝，猪油渣开始满满变黄。
这个时候，老爷子见杜预久久没有下一步动作，忍不住敲了敲杜预的脑袋，“没学到家吧，等这油渣开始变黄了，就得搁一点盐进去，加盐可以去除猪油的腥气增加香味，还能让猪油更加耐放。”
“记好了，是这个量！”说着，老爷子放了点盐，当场为杜预示范一遍。
这会中餐的佐料没有精确到克、毫克，都是看悟性，师傅都是拿勺子教，一大勺、大勺、半勺、小半勺、一小勺、一点点...
至于具体多少，自己悟去吧...
又过了一会，老爷子拿起勺子挖起一点白糖，“起锅了搁点什么？搁点糖，加糖可以让猪油颜色变白变好看，还能够增鲜，也能让猪油更加耐放。搁完糖用锅铲这么一搅和，直到油渣里的油彻底被熬干了就算是熬好了。”
等将油倒出来之后，香喷喷的油渣闻着就让人大块朵唯。
可老爷子现在可顾不上这个，赶紧剥了个白菜炒上，锅里粘上的油可不能浪费了。
紧接着，杜预从包里取出十多斤挂面，取出一点切了根小葱花做了几碗猪油拌面。
隔着厨房，狗娃、虎妞两人就在外边一个劲的流口水，手里发硬的窝头瞬间就不香了。
没过一会，杜预端着三碗面、一小盘猪油渣走了出去，“舅妈，您和狗娃、虎妞先吃，我和姥爷在厨房探讨下厨艺。”
“成！”舅妈笑了笑也没有客气，这会的宗族观念还很重，一家人从来不说两家话。
狗娃、虎妞两人眼巴巴的看着猪油渣和猪油拌面，不停的擦着口水。
得到母亲的允许，两人才迫不及待的吃了起来，而舅妈也不着急吃，就这么看着两个孩子，“吃慢点，别咬着舌头。”
回到厨房，杜预从大包里掏出一块新鲜的五花肉放在粘板上，“姥爷，蒜香五花腩教教呗？”
“行，看好了！”老爷子也不含糊，当场演示了起来。
做这个要把五花肉切成薄片，虽然不是冷冻肉，不太好切，但老爷子还是如鱼得水、游刃有余的把它们切成均匀的薄片。
接着，老爷子开始讲授这其中的技巧，杜预也认认真真的听着。
这也就是这份关系在这，要是别人，拉一头猪来老爷子都未必会教，老爷子出手，基本上就是这道菜的最高水准了。
当然，吃不准的菜老爷子也不会拿出来教。
就在这时，舅舅王卫东回来了，进门后看了眼厨房，放下手里的公文包大马金刀的坐在了桌子前，“爹呢？”
舅妈杨丽将自己的那碗猪油拌面推给王卫东，“在厨房，你咋怎么晚才回来？”
王卫东点点头，端起面，“你是不知道，轧钢厂今天转送过来不少人，明天就得拉去打靶，今晚我连夜办了手续签了字，不能耽误明天上午正常进行！”
吸溜！
说完，王卫东端起撒着葱花的猪肉拌面，直接吸了一大口，完了眼睛都亮了。
天天过苦日子吃粗粮，这突然一口猪油拌面那叫一个香啊！
吃完之后，王卫东不可思议的看着自家媳妇，“今天什么日子，伙食这么好？”
厨房里，老爷子发现缺一道配料，就从厨房钻了出来，“让他猜吧。”
“爸，您这是干啥了，哪里搞来的猪油？不会是食堂的吧？”王卫东放下碗筷，一脸审视的看着自家老子。
听了这话，再看看王卫东的神态，老爷子气就不打一处来，“你在外边管天管地也就算了，回了家还和老子耍威风？翅膀硬了？”
对着自家老子，王卫东有些发虚，但还是支支吾吾的道：“不是，我不是怕您犯错误嘛？食堂那东西咱可不能拿！”
此言一出，老爷子更加上火了，“你教训谁呢？这道理还是老子当初教给你的，你现在拿过来教训老子！”
杜预走出来，对着王卫东笑了笑，“舅舅。”
“别搭理他，给我买点糯米粉回来，要细的。”老爷子掏出几毛钱，拍给了王卫东。
对此，杜预已经见怪不怪了，舅舅决定不学姥爷手艺之后，姥爷就没给过他好脸色。