第489章：各类菜品
第489章：各类菜品
“除此之外我还有一个想法”
陈强东继续说：“我想把炸天鸡餐饮店分成湘菜馆、中菜馆和西餐馆。”
有经理问道：“是按照菜品的类型来分的？”
陈强东点头说：“没错，湘菜馆主要做湘菜，也就是像剁椒鱼头、麻辣豆腐、青椒炒肉之类的辣菜。”
“中菜馆主要做中华传统美食，例如黄焖鸡、白切鸡，还有烧鹅烧鸭之类的，尽量跟湘菜馆区分开来。”
“西餐馆的话就是做西餐，比如说牛排鸡扒，还有红酒这种。”
一旁的黛芙妮听得心中不由佩服，把餐饮店分成三种类型，就可以很好的把客源分开。
喜欢不同的美食，可以去到不同的店里去吃
这样可以更好地集中资源，也可以给食客更明确的选择。
如果是全部的做的话，就全部都没有特色，很难吸引到客人。
把餐饮店分开来，就可以用每一种店的特色来吸引喜欢这种口味的客人，客人对于餐饮店的选择就会更加的明确。
一旁坐着的几个经理各有各的想法，他们想着把店分开了，那他们可以就可以有很多的机会展示自己了。
门店多了，店长的职位也就多了，也就意味着他们的上升渠道也多了。
所有人都很高兴。
现在炸天鸡餐饮里的厨师，做的都是全部的菜品，不分中西。
但他们本身有所偏向也有所特长，如果可以分开来的话，那自然最好不过了。
陈强东可不管他们在说什么，继续说道：
“湘菜馆和中菜馆前期都走平价路线，西餐馆的话可以适当把价格往上提。”
“三种门店的装修要区分开来湘菜馆又有湘菜馆的特色，中菜馆跟西餐馆也是各有各的特色。”
“中菜馆要偏向那个中华传统文化方面的装修风格，然后西餐馆的话最好。
就按照平常的西餐厅的习惯来装修。”
说到这里，他顿了一下，问道：
“我们的大厨里有会做西餐的吗？”
刚才说话那人愣愣的举起了手。
“我留学的时候，我做的基本都是西餐，回来之后发现国内比较少，西餐店竞争很激烈，所以才会转行做中餐。”
“既然这样，那西餐馆交给你来掌勺。”
他神色有些激动，“好，谢谢陈总！”
这正是他想的。
他叫齐明，去法兰西国家留学了5年。
学习的都是西餐做法，但谁知道回到国内后发现这里的有名的西餐馆厨师都是国外人，很少有西餐馆会招聘华夏国内的厨师来做西餐。
陈强东点头，让齐明坐下，然后看向其他的几个大厨，问道：
“谁比较擅长做湘菜？”
陈强东问完后立马就有人举起了手。
举起手的是一个精神烁烁的胖子，他双眼亮晶晶的看向陈强东：“我我我是，咳咳那个一级厨师，刘人杰，我是从川市出来的厨师，最擅长做的是湘菜。”
刘人杰不像齐明那样受过高等教育，没他那么落落大方，在这种老总级别的人面前说话，非常的紧张且害怕。
他是真没想到，自己一个农村出来的厨师竟然有机会跟大老板一起坐在一张会议桌上，而且还能跟大老板说上话。
“剁椒鱼头，这些都是我的拿手菜。”
陈强东点头非常满意，有西餐馆的大厨也有香菜馆的大厨，那剩下的可以放到中菜馆去了。
陈强东没对刘人杰的磕巴发表什么看法，反而是淡淡的说道，这声音立马就让刘人杰定下心来了。
“湘菜的话那你听清楚，把剁椒鱼头，酸菜鱼，青椒爆炒牛肉作为主推菜色。”
刘仁杰顿时面露难色：“陈，陈总，剁椒鱼头和青椒爆炒牛肉我都会做，但是酸菜鱼我好想没有听说过。”
陈强东点头，没听说过，也正常，酸菜鱼是后世才研发出来的一种菜品。
“我给你说一下，你回去琢磨一下怎么做，就是酸菜、豆芽还有鱼肉，主要是用汤把它炖在一起，做出麻辣的感觉。”
胖子刘仁杰，双眼一睁，那双小咪咪的小眼睛，更是真的圆溜溜的，似乎有些惊奇。
听起来还挺简单的，可是这样做出来会好吃吗？
他心里想回去试一试吧！
这样想着他就对人生中重重的点头，把陈强东说的原料记在了随身携带的本子上。
“对了，还有酸辣土豆丝。”
“总之你回去多做琢磨几个新菜品，要跟其他的湘菜馆有所不同”。
“好的，我知道了，陈总。”
随后他看向做西餐的齐明：“西餐馆没什么特别的，把礼仪做的最好，还有各种的餐巾叠花摆盘都要尽量贴合西方的习惯。”
“毕竟是西餐吃的就是一个格调，装修是非常重要的，既然你到西方国家留过学，那这个你自己应该很懂，我到时候让你跟店长一起来搞这个店面。”
几个经理形容暗暗有了想法，没多久就有一个经理举起手来。
“那个陈总我在西餐厅干过活儿有一点经验不知道能不能……”
他话没说完，但意思很明显了，想要去西餐馆做店长。
这些管理层在开了很多餐饮店之后，他们都有机会晋升为店长，其他人也不跟他争。
陈强东思索了半晌之后回答道：“我之后会弄一个招聘会，你想做湘菜馆的店长需要来应聘。”
“但是老员工会有优先选择权，也就是说同等优秀的条件下，我们会优先选择你也就是我们自己的员工。”
刘奇听到还要应聘之后有一瞬的不喜，但是听到优先选择权之后又开心了起来。
这大概就是典型的打一巴掌给给一颗甜枣。
刘奇顿时就安分了下来。
陈强东自然知道这些人心目中的小九九，想要做店长你得看你有没有那个实力。
不是说你在西餐厅干过一段时间就有那个管理西餐厅的经验的。
这个干过活的范围可大了，可能是在后厨，但那个小管理员也可能是做经理，最但是也有可能是做服务员或者说是清洁工
这人齐没说清楚呢？
肯定不会是管理的经验。
“除此之外我还有一个想法”
陈强东继续说：“我想把炸天鸡餐饮店分成湘菜馆、中菜馆和西餐馆。”
有经理问道：“是按照菜品的类型来分的？”
陈强东点头说：“没错，湘菜馆主要做湘菜，也就是像剁椒鱼头、麻辣豆腐、青椒炒肉之类的辣菜。”
“中菜馆主要做中华传统美食，例如黄焖鸡、白切鸡，还有烧鹅烧鸭之类的，尽量跟湘菜馆区分开来。”
“西餐馆的话就是做西餐，比如说牛排鸡扒，还有红酒这种。”
一旁的黛芙妮听得心中不由佩服，把餐饮店分成三种类型，就可以很好的把客源分开。
喜欢不同的美食，可以去到不同的店里去吃
这样可以更好地集中资源，也可以给食客更明确的选择。
如果是全部的做的话，就全部都没有特色，很难吸引到客人。
把餐饮店分开来，就可以用每一种店的特色来吸引喜欢这种口味的客人，客人对于餐饮店的选择就会更加的明确。
一旁坐着的几个经理各有各的想法，他们想着把店分开了，那他们可以就可以有很多的机会展示自己了。
门店多了，店长的职位也就多了，也就意味着他们的上升渠道也多了。
所有人都很高兴。
现在炸天鸡餐饮里的厨师，做的都是全部的菜品，不分中西。
但他们本身有所偏向也有所特长，如果可以分开来的话，那自然最好不过了。
陈强东可不管他们在说什么，继续说道：
“湘菜馆和中菜馆前期都走平价路线，西餐馆的话可以适当把价格往上提。”
“三种门店的装修要区分开来湘菜馆又有湘菜馆的特色，中菜馆跟西餐馆也是各有各的特色。”
“中菜馆要偏向那个中华传统文化方面的装修风格，然后西餐馆的话最好。
就按照平常的西餐厅的习惯来装修。”
说到这里，他顿了一下，问道：
“我们的大厨里有会做西餐的吗？”
刚才说话那人愣愣的举起了手。
“我留学的时候，我做的基本都是西餐，回来之后发现国内比较少，西餐店竞争很激烈，所以才会转行做中餐。”
“既然这样，那西餐馆交给你来掌勺。”
他神色有些激动，“好，谢谢陈总！”
这正是他想的。
他叫齐明，去法兰西国家留学了5年。
学习的都是西餐做法，但谁知道回到国内后发现这里的有名的西餐馆厨师都是国外人，很少有西餐馆会招聘华夏国内的厨师来做西餐。
陈强东点头，让齐明坐下，然后看向其他的几个大厨，问道：
“谁比较擅长做湘菜？”
陈强东问完后立马就有人举起了手。
举起手的是一个精神烁烁的胖子，他双眼亮晶晶的看向陈强东：“我我我是，咳咳那个一级厨师，刘人杰，我是从川市出来的厨师，最擅长做的是湘菜。”
刘人杰不像齐明那样受过高等教育，没他那么落落大方，在这种老总级别的人面前说话，非常的紧张且害怕。
他是真没想到，自己一个农村出来的厨师竟然有机会跟大老板一起坐在一张会议桌上，而且还能跟大老板说上话。
“剁椒鱼头，这些都是我的拿手菜。”
陈强东点头非常满意，有西餐馆的大厨也有香菜馆的大厨，那剩下的可以放到中菜馆去了。
陈强东没对刘人杰的磕巴发表什么看法，反而是淡淡的说道，这声音立马就让刘人杰定下心来了。
“湘菜的话那你听清楚，把剁椒鱼头，酸菜鱼，青椒爆炒牛肉作为主推菜色。”
刘仁杰顿时面露难色：“陈，陈总，剁椒鱼头和青椒爆炒牛肉我都会做，但是酸菜鱼我好想没有听说过。”
陈强东点头，没听说过，也正常，酸菜鱼是后世才研发出来的一种菜品。
“我给你说一下，你回去琢磨一下怎么做，就是酸菜、豆芽还有鱼肉，主要是用汤把它炖在一起，做出麻辣的感觉。”
胖子刘仁杰，双眼一睁，那双小咪咪的小眼睛，更是真的圆溜溜的，似乎有些惊奇。
听起来还挺简单的，可是这样做出来会好吃吗？
他心里想回去试一试吧！
这样想着他就对人生中重重的点头，把陈强东说的原料记在了随身携带的本子上。
“对了，还有酸辣土豆丝。”
“总之你回去多做琢磨几个新菜品，要跟其他的湘菜馆有所不同”。
“好的，我知道了，陈总。”
随后他看向做西餐的齐明：“西餐馆没什么特别的，把礼仪做的最好，还有各种的餐巾叠花摆盘都要尽量贴合西方的习惯。”
“毕竟是西餐吃的就是一个格调，装修是非常重要的，既然你到西方国家留过学，那这个你自己应该很懂，我到时候让你跟店长一起来搞这个店面。”
几个经理形容暗暗有了想法，没多久就有一个经理举起手来。
“那个陈总我在西餐厅干过活儿有一点经验不知道能不能……”
他话没说完，但意思很明显了，想要去西餐馆做店长。
这些管理层在开了很多餐饮店之后，他们都有机会晋升为店长，其他人也不跟他争。
陈强东思索了半晌之后回答道：“我之后会弄一个招聘会，你想做湘菜馆的店长需要来应聘。”
“但是老员工会有优先选择权，也就是说同等优秀的条件下，我们会优先选择你也就是我们自己的员工。”
刘奇听到还要应聘之后有一瞬的不喜，但是听到优先选择权之后又开心了起来。
这大概就是典型的打一巴掌给给一颗甜枣。
刘奇顿时就安分了下来。
陈强东自然知道这些人心目中的小九九，想要做店长你得看你有没有那个实力。
不是说你在西餐厅干过一段时间就有那个管理西餐厅的经验的。
这个干过活的范围可大了，可能是在后厨，但那个小管理员也可能是做经理，最但是也有可能是做服务员或者说是清洁工
这人齐没说清楚呢？
肯定不会是管理的经验。